ENmenu
nordlandsmenu (4 retter, køkkenet vælger) - 650
nordlandsaften (nordlandsmenu + vinmenu) - 1050
forretter
saltet kulmule, grønne asparges, syltede jordbær, dildemulsion – 145
pocheret bornholmsk æggeblomme, stegte svampe, purløgsemulsion, sprødt brød, frissé – 145
stegte hvide asparges, saltet citron, hasselnød, Gammel Knas-sauce – 175
baerii kaviar 30 gr. fra ROGN, blinis, cremefraiche (kan deles 2 pers.) - 450
hovedretter
stegt havkat, romanesco, hollandaise, sprøde kapers, syltede perleløg – 285
ribeye af kalv, persille-emulsion, bagt rødbede, rødvinssauce – 415
Grambogaard svinenakke, høbagt knoldselleri, kærnemælkssauce – 285
sødt & ost
rabarber, hvid chokolade-ganache, mazarinkage, mandelcrumble – 125
choux au craquelin (vandbakkelse), citroncreme, basilikum-is – 135
3 slags nordiske oste, syltede bornholmske figner, smørstegt nødderugbrød – 140
Vi tager forbehold for ændringer i menuen
forret
terrin på and, svampe-emulsion, syltet enoki, salater i sherryvinaigre – 135,-
nordlandets gravet laks, æggecreme, rejer, sprødt brød, urter – 135,-
hummersuppe, fiskeballotine, marinerede porrer og gulerødder, krydderolie – 185,-
baerii kaviar 30 gr. fra ROGN, blinis, cremefraiche, karse (kan deles 2 pers.) - 450
hovedret
stegt, krydret sild, kartoffelkompot, persilleemulsion, chips, asier – 225,-
langtidstilberedt svinebryst fra Bertel, stegte gulerødder, fedtegrever, skysauce – 235,-
dessert & ost
choux au craquelin (vandbakkelse), syltede æbler, mascarponecreme, vanille-is – 135,-
3 nordiske oste, syltede bornholmske figner, smørstegt nødderugbrød – 140,-
Vi tager forbehold for ændringer i menuen
Vinkortet kan rekvireres ved at skrive til os på restaurant@nordlandet.dk