ENPå Nordlandet er menuen klassisk men inspireret af Bornholm og det nordiske køkken.
Vi benytter så mange lokale råvarer som muligt og maden er enkel, men kompromisløs i kvalitet og smag.
Vi tilbyder et stort udvalg af vine i en afslappet atmosfære med en usammenlignelig udsigt til Østersøen.
Vinene er saftige og klar til at drikke, menuen følger årstiderne alt imens vi følger den bornholmske natur og bornholmernes gang.
2021 menu kommer snart
Sidste års menu
nordlandsmenu, 4 retter vi vælger // 550
nordlandsaften - nordlandsmenu, 3 glas vin, vand, kaffe/the og sødt // 950
Forretter
dansk sprutte, rehydreret rødbede, sort hvidløg, vinaigrette // 135
bagt kulmule, vinterkål, urte emulsion, bacon, stikkelsbær // 125
jomfruhummer, consommé, skorzonerrødder, glaskål // 155
Hovedretter
slethvar, fumet, selleri, fermenteret ærter, grønne jordbær // 285
Rokkedahl kylling, græskar, sprøde kerner, ’sauce nage’ // 275
krogmodnet ribeye, brunet løg, svampe, marv, rødvinssauce // 395
Desserter
klementin, mandarin, lys & mørk chokolade // 110
pære, karamel, parfait, ingefær, hasselnødder // 110
danske oste, valnødder, smørstegt rugbrød // 120
dansk sprutte, rehydreret rødbede, sort hvidløg, vinaigrette // 135
bagt kulmule, vinterkål, urte emulsion, bacon, stikkelsbær // 125
jomfruhummer, consommé, skorzonerrødder, glaskål // 155
Rokkedahl kylling, græskar, sprøde kerner, ’sauce nage’ // 275
krogmodnet ribeye, brunet løg, svampe, marv, rødvinssauce // 395
klementin, mandarin, lys & mørk chokolade // 110
pære, karamel, parfait, ingefær, hasselnødder // 110
Kolde retter
saltet laks, peberrodscreme, rehydreret rødbede, kapers - 115
røget andebryst, hasselnødder, enebær, bitre salater - 120
Varme retter
dampet torsk, brændte løg, gulerødder, smørsauce, croutoner - 185
langtidstilberedt svinebryst, confiteret rødkål, fedtegrever, sky - 185
Sødt & oste
danske pærer, karamel, parfait, ingefær, hasselnødder - 95
oste, syltede valnødder, smørstegt rugbrød - 105
saltet laks, peberrodscreme, rehydreret rødbede, kapers - 115
røget andebryst, hasselnødder, enebær, bitre salater - 120
langtidstilberedt svinebryst, confiteret rødkål, fedtegrever, sky - 185
danske pærer, karamel, parfait, ingefær, hasselnødder - 95
