ENmenu
nordlandsmenu (4 retter, køkkenet vælger) - 690
nordlandsaften (nordlandsmenu, 4 retter, 3 glas vin, vand, kaffe/te og sødt) - 1150
forretter
letdampet torsk, stikkelsbær, glaskål, peberrodsolie, østerscreme 145
Dansk blæksprutte, knoldselleri, syltede kumquat, salat, soya-ingefær sauce 155
jomfruhummerdumplings, confiterede jordskokker, skaldyrsfumet 185
Rossini caviar (white sturgeon 30g), vafler, pisket creme fraiche, rødløg (kan deles af 2 pers) 550
hovedretter
confiteret hvidkål i brunet smør, syltede ramsløg, furikake, misosauce, kaffirlimeolie 265
braiseret okseskank, Bornholmske kikærter, spinat, græskarkompot, skysauce 365
stegt sandart, persillerod, vinterkål, valnødder, fermenteret vindrue ”beurre blanc” 395
dessert & ost
braiseret ananas, ymermousse, blodappelsinsorbet, krystalliseret hvid chokolade 145
lun sticky toffee pudding, kardemommeis, saltet karamelsauce 145
3 nordiske oste med smørstegt nødderugbrød, syltede lokale figner 145
Til børn har vi en børnemenu - eller vi kan lave en af hovedretterne i en børnevenlig udgave
-
Vi tager forbehold for ændringer i menuen
FROKOST
husets signaturbrød, pisket smør, urtesalt - fire stk. 45
caviar, vafler, pisket creme fraiche, rødløg (kan deles af 2 pers.)
white sturgeon 30g, rossini - 550nordlandets gravad laks, dild-emulsion, agurk, ørredrogn, syrnet fløde 155
tatar, estragonmayonaise, kartoffelcrumble, skalotteløg, sherry 155
butterdej, variationer af svampe, spinat, fermenterede svampesauce 165
kyllingeschnitzel, kartoffelkompot, brunet smør, asier, kapers, ansjos 185
paneret rødspætte, stegt kål, persillesauce, brændt citron 175
3 nordiske oste med smørstegt nødderugbrød, syltede lokale figner 145
lun sticky toffee pudding, kardemommeis, saltet karamelsauce 145
Vi anbefaler 2-3 retter per person
Vi tager forbehold for ændringer i menuen
Vinkortet kan rekvireres ved at skrive til os på restaurant@nordlandet.dk