ENmenu
nordlandsmenu (4 retter, køkkenet vælger) - 690
nordlandsaften (nordlandsmenu, 4 retter, 3 glas vin, vand, kaffe/te og sødt) - 1150
forretter
rimmet kulmule, gazpacho, grillet squash, ristede mandler 145
letgrillet makrel, tomater, sort peberemulsion, stikkelsbærjuice, kefirlime 155
kartoffelgnocchi, basilikumpesto, fennikelcrudité, skaldyrsfûmet 165
Rossini caviar (white sturgeon 30g), vafler, pisket creme fraiche, rødløg (kan deles af 2 pers) 550
hovedretter
knoldsellerifondant, selleripure, bladbeder, syltet citron, persillesauce 295
okse skuldermørbrad, rødbeder, brændt Bornzola, syltede solbær, pebersauce, sort trøffel 375
stegt havkat, blomkål, sommerkål, hasselnødder, grønne jordbær, Comendantesauce 385
sødt & ost
pocherede blommer, dehydreret chokolademousse, figenbladolie, verbenaparfait 145
”Peach Melba”; creme anglaise, ferskensorbet, hindbær i variation 145
3 nordiske oste med smørstegt nødderugbrød, syltede lokale figner 145
Til børn har vi en børnemenu - eller vi kan lave en af hovedretterne i en børnevenlig udgave
-
Vi tager forbehold for ændringer i menuen
FROKOST
husets signaturbrød, pisket smør, urtesalt - fire stk. 45
caviar, vafler, pisket creme fraiche, rødløg (kan deles af 2 pers.)
white sturgeon 30g, rossini - 550nordlandets gravad laks, dild-emulsion, agurk, ørredrogn, syrnet fløde 155
tatar, estragonmayonaise, kartoffelcrumble, skalotteløg, sherry 155
spejlæg af Frostegaard æg, stegte svampe, majs, Havgus 140
kylling schnitzel, kartoffelkompot, brunet smør, asier, kapers, ansjos 185
paneret rødspætte, stegt kål, persillesauce, brændt citron 175
3 nordiske oste med smørstegt nødderugbrød, syltede lokale figner 145
pocherede blommer, dehydreret chokolademousse, figenbladolie, verbenaparfait 145
Vi anbefaler 2-3 retter per person
Vi tager forbehold for ændringer i menuen
Vinkortet kan rekvireres ved at skrive til os på restaurant@nordlandet.dk